Tom Kha Gai Vegan: Versi Tanpa Daging dengan Jamur dan Sayuran yang Lezat
wherearewegoing.net – Tom Kha Gai adalah sup khas Thailand yang terkenal dengan rasa gurih, asam, dan sedikit pedas. Biasanya dibuat dengan ayam, tetapi versi vegan ini menggantinya dengan jamur dan sayuran, tanpa mengurangi cita rasa khasnya. Dengan santan yang kaya, rempah-rempah aromatik, dan sentuhan segar dari air jeruk nipis, Tom Kha Gai Vegan ini tetap menjadi sajian yang lezat dan menenangkan.
Bahan-bahan:
- 200 gram jamur (jamur kancing, shiitake, atau enoki)
- 1 batang wortel, iris tipis
- 100 gram tahu, potong dadu kecil
- 400 ml santan kental
- 800 ml air atau kaldu sayuran
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 4 cm lengkuas, iris tipis
- 3-5 cabai rawit merah, iris (sesuai selera)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan kecap asin atau kecap ikan vegan
- 1 sendok makan gula aren atau gula pasir
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Daun ketumbar untuk taburan
Cara Membuat:
- Rebus Kaldu dan Bumbu Aromatik
- Didihkan air atau kaldu sayuran dalam panci. Masukkan serai, daun jeruk purut, dan lengkuas, lalu biarkan mendidih selama 5 menit agar aroma rempah keluar.
- Tambahkan Sayuran dan Jamur
- Masukkan wortel, jamur, dan tahu ke dalam panci. Biarkan mendidih hingga sayuran mulai empuk.
- Masukkan Santan dan Tomat
- Tuang santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Tambahkan tomat dan cabai rawit, lalu biarkan sup mendidih perlahan selama 5-7 menit.
- Bumbui dengan Keseimbangan Rasa
- Tambahkan kecap asin, gula aren, dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu cicipi. Tambahkan air jeruk nipis untuk memberikan rasa segar yang khas.
- Penyajian
- Sajikan Tom Kha Gai Vegan dalam mangkuk, lalu taburi dengan daun ketumbar segar untuk aroma tambahan.
Tips:
- Gunakan santan full-fat untuk rasa yang lebih kaya.
- Tambahkan buncis, brokoli, atau paprika untuk variasi sayuran.
- Untuk versi lebih pedas, tambahkan bubuk cabai atau sambal Thailand.
Kenikmatan Tom Kha Gai Vegan
Versi vegan ini tetap menghadirkan keseimbangan rasa gurih, asam, dan pedas yang khas dari Tom Kha Gai asli. Dengan jamur yang kenyal dan tahu yang lembut, sup ini tetap memberikan tekstur yang memuaskan. Cocok untuk dinikmati kapan saja, terutama saat ingin sajian hangat dan menyehatkan.
Coba buat sendiri di rumah dan nikmati kelezatan sup Thailand versi vegan ini!