wherearewegoing.net – Sup iga selalu menjadi pilihan tepat untuk hidangan spesial keluarga. Dengan daging iga yang empuk dan kaldu yang kaya rasa, sup ini mampu memanjakan lidah setiap orang yang menyantapnya. Menggunakan bumbu-bumbu segar dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa membuat sup iga spesial yang tidak hanya gurih, tetapi juga lembut dan penuh cita rasa. Sup ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga, terutama pada hari yang dingin atau saat berkumpul bersama orang-orang tercinta.
Berikut adalah resep sup iga spesial yang mudah diikuti, lengkap dengan tips memasak untuk menghasilkan rasa yang gurih dan daging iga yang empuk!
Bahan-Bahan:
- 500 gram iga sapi (pilih iga dengan daging banyak dan sedikit lemak agar lebih gurih)
- 2 liter air (untuk kaldu)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 daun jeruk purut (untuk aroma segar)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk (sesuaikan selera)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 2 buah cabai merah besar (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
- 2 buah kentang (potong dadu besar)
- 1 buah wortel (potong serong atau dadu)
- Daun bawang dan seledri (untuk taburan)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Kecap manis (untuk menambah rasa manis alami)
Cara Membuat Sup Iga Spesial:
1. Rebus Iga untuk Membuat Kaldu:
- Cuci bersih iga sapi dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus iga dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Setelah itu, buang air pertama.
- Ganti dengan air bersih, tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, garam, dan merica. Rebus dengan api kecil selama sekitar 1 hingga 1,5 jam atau hingga iga menjadi empuk dan kaldu terasa gurih. Jika menggunakan panci pressure cooker, kaldu bisa lebih cepat matang dalam waktu sekitar 30-40 menit.
2. Siapkan Bumbu Halus:
- Sementara iga direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah, dan ketumbar menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Ini akan meningkatkan rasa dan aroma dari sup iga.
3. Masukkan Bumbu Tumis ke Kaldu:
- Setelah kaldu iga mulai terbentuk dan iga empuk, tambahkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap ke dalam kaldu, sekitar 5-10 menit.
4. Masukkan Sayuran:
- Masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk, sekitar 15-20 menit. Pastikan kentang dan wortel tidak terlalu lembek agar tetap memiliki tekstur yang enak saat dimakan.
5. Finishing:
- Cicipi rasa sup, dan sesuaikan dengan menambahkan garam atau merica sesuai selera.
- Jika ingin rasa manis sedikit menonjol, tambahkan kecap manis secukupnya. Cicipi kembali dan sesuaikan rasa.
- Biarkan sup mendidih sebentar untuk memastikan bumbu dan kaldu tercampur dengan sempurna.
6. Penyajian:
- Sajikan sup iga panas dalam mangkuk besar. Taburi dengan daun bawang dan seledri cincang untuk memberikan aroma segar.
- Beri tambahan bawang goreng di atasnya untuk menambah rasa gurih dan tekstur renyah.
- Nikmati sup iga ini bersama nasi putih hangat atau lontong sebagai pelengkap.
Tips Memasak Sup Iga Spesial:
- Rebus Iga dengan Api Kecil: Untuk mendapatkan iga yang empuk dan kaldu yang kaya, pastikan Anda merebus iga dengan api kecil. Rebusan yang lama dengan api kecil akan menghasilkan kaldu yang lebih gurih dan daging iga yang lebih lembut.
- Menggunakan Pressure Cooker: Jika Anda ingin sup iga lebih cepat matang, Anda bisa menggunakan panci tekanan (pressure cooker). Dalam waktu 30-40 menit, iga akan menjadi empuk, dan kaldu sudah terbentuk dengan sempurna.
- Menambah Tulang Sumsum: Agar kaldu lebih kaya dan gurih, Anda bisa menambahkan tulang sumsum ke dalam rebusan. Sumsum akan memberikan rasa umami yang lebih dalam pada sup.
- Pilih Iga dengan Daging Banyak: Pilih iga sapi dengan daging yang tebal dan sedikit lemak. Iga seperti ini lebih gurih dan menghasilkan kaldu yang lebih kaya.
- Sayuran yang Tepat: Untuk hasil terbaik, tambahkan kentang dan wortel pada tahap akhir, setelah kaldu dan iga matang. Sayuran yang terlalu lama dimasak bisa hancur, jadi pastikan untuk menambahkannya beberapa menit sebelum sup disajikan.
- Mengatur Rasa: Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa dengan menambahkan garam, merica, atau kecap manis untuk keseimbangan rasa. Jika suka sedikit pedas, Anda bisa menambah cabai rawit atau sambal.
Penyajian Sup Iga Spesial:
Untuk memberi kesan istimewa pada sup iga spesial, Anda bisa menyajikannya dengan cara yang lebih elegan:
- Kerupuk bisa menjadi teman yang sempurna untuk menambah tekstur renyah di setiap suapan.
- Nasi putih hangat atau lontong akan menjadi pelengkap yang pas untuk hidangan sup iga.
- Perasan jeruk nipis dapat memberikan rasa segar yang menyegarkan untuk menyeimbangkan kekayaan rasa dari kaldu iga.
Dengan resep sup iga spesial untuk keluarga ini, Anda bisa menciptakan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya rasa, gurih, dan empuk. Sup ini sangat cocok untuk disantap bersama orang-orang terkasih di rumah. Nikmati momen kebersamaan sambil menyantap sup iga yang menggugah selera!