wherearewegoing.net – Sup buntut pedas segar merupakan pilihan sempurna bagi Anda yang suka dengan hidangan bercita rasa pedas dan segar. Dengan bumbu rempah yang kaya, kuah sup buntut ini memiliki rasa gurih yang dipadukan dengan pedasnya cabai serta kesegaran asam yang memberikan sensasi menyegarkan. Sup buntut ini tak hanya menghangatkan tubuh, tetapi juga menggugah selera dengan rasa yang seimbang antara pedas, asam, dan gurih.
Berikut adalah resep sup buntut pedas segar yang mudah diikuti dengan sentuhan cabai dan asam yang membuatnya semakin nikmat.
Bahan-Bahan:
- 500 gram buntut sapi (potong-potong sesuai ukuran)
- 2 liter air (untuk kaldu)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 daun jeruk purut (untuk aroma segar)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk (sesuaikan selera)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (untuk rasa pedas ekstra)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh terasi bakar (opsional, untuk rasa umami yang lebih dalam)
- 1 buah tomat merah (untuk rasa asam segar)
Pelengkap:
- 2 buah kentang (potong dadu besar)
- 2 buah wortel (potong serong atau dadu)
- Daun bawang dan seledri (untuk taburan)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Jeruk nipis (untuk perasan di akhir)
- Sambal (untuk menambah pedas sesuai selera)
Cara Membuat Sup Buntut Pedas Segar:
1. Rebus Buntut untuk Membuat Kaldu:
- Cuci bersih buntut sapi dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus buntut dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Setelah itu, buang air pertama dan ganti dengan air bersih.
- Masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, garam, dan merica ke dalam panci. Rebus dengan api kecil selama sekitar 1,5 hingga 2 jam, atau hingga buntut sapi empuk dan kaldu terasa gurih. Proses perebusan yang lama akan menghasilkan kaldu yang kaya dan daging buntut yang empuk.
2. Siapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, ketumbar, terasi, dan tomat menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumisan bumbu ini akan mengeluarkan aroma yang sedap dan memberi rasa yang lebih dalam pada kaldu.
3. Masukkan Bumbu Tumis ke Kaldu:
- Setelah kaldu buntut matang dan dagingnya empuk, masukkan bumbu tumis yang telah dimasak ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit agar bumbu meresap dengan sempurna ke dalam kaldu.
4. Masukkan Sayuran:
- Masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk, sekitar 15-20 menit. Anda bisa menyesuaikan waktu masak agar sayuran tetap memiliki tekstur yang pas dan tidak terlalu lembek.
5. Finishing:
- Cicipi rasa sup dan sesuaikan dengan garam, merica, atau sedikit kecap manis jika Anda suka rasa manis sedikit lebih menonjol.
- Untuk rasa yang lebih segar, peras sedikit jeruk nipis ke dalam sup dan aduk rata. Ini akan memberikan keseimbangan rasa yang segar dan asam.
6. Penyajian:
- Sajikan sup buntut pedas segar dalam mangkuk besar. Taburi dengan daun bawang dan seledri cincang untuk memberi aroma segar.
- Taburkan bawang goreng di atasnya untuk memberikan tekstur renyah.
- Nikmati sup buntut pedas segar ini dengan nasi putih hangat atau lontong sebagai pelengkap.
Tips Memasak Sup Buntut Pedas Segar yang Sempurna:
- Rebus Buntut dengan Api Kecil: Agar buntut sapi menjadi empuk dan kaldu kaya rasa, pastikan Anda merebusnya dengan api kecil. Proses ini juga membantu mendekatkan rasa dari rempah-rempah ke dalam kaldu.
- Gunakan Bumbu Segar: Gunakan cabai segar dan tomat untuk memastikan rasa pedas dan asam lebih kuat, serta aroma yang lebih menyegarkan. Bumbu halus yang fresh akan menghasilkan rasa yang lebih hidup.
- Sesuaikan Tingkat Pedas: Jika Anda suka sup yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau gunakan sambal sebagai pelengkap. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat pedas sesuai dengan selera Anda.
- Perasan Jeruk Nipis: Untuk menambah kesegaran, jangan lupa menambahkan perasan jeruk nipis di akhir. Rasa asam ini akan memotong rasa pedas dan memberi keseimbangan yang segar pada sup.
- Kecap Manis untuk Rasa Manis: Jika Anda suka rasa manis yang lebih menonjol, tambahkan sedikit kecap manis pada sup saat proses finishing. Ini akan memberikan lapisan rasa yang lebih kaya.
Penyajian Sup Buntut Pedas Segar:
Untuk menambah kesan istimewa pada sup buntut pedas segar, Anda bisa menyajikannya dengan:
- Kerupuk atau emping untuk tekstur renyah yang menyenangkan.
- Perasan jeruk nipis di atas sup untuk rasa asam yang lebih segar.
- Sambal sebagai pelengkap agar bisa menambah tingkat kepedasan sesuai selera.
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau lontong untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.
Dengan resep sup buntut pedas segar ini, Anda akan merasakan perpaduan rasa pedas yang membangkitkan selera, dipadu dengan kuah gurih yang kaya rempah. Daging buntut yang empuk dan sayuran yang segar membuat hidangan ini sempurna untuk disantap di hari yang dingin atau untuk makan siang yang mengenyangkan. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!