Lancashire Hotpot adalah hidangan klasik dari Inggris yang dikenal dengan kelezatan daging yang dimasak perlahan, dipadukan dengan lapisan kentang renyah di bagian atas. Hidangan ini biasanya menggunakan daging kambing atau domba, namun Anda juga bisa menggantinya dengan daging sapi sesuai selera. Berikut adalah resep untuk membuat Lancashire Hotpot yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing (atau domba, dipotong dadu)
- 4 buah kentang besar, kupas dan iris tipis
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 500 ml kaldu daging (domba atau sapi)
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh rosemary kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Mentega untuk olesan (opsional)
Cara Membuat:
1. Mempersiapkan Daging:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Masukkan daging kambing dan masak hingga daging berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
2. Menumis Bawang:
- Dalam wajan yang sama, tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis selama sekitar 5 menit hingga bawang menjadi lembut dan harum.
3. Menambahkan Kaldu dan Bumbu:
- Kembalikan daging ke dalam wajan. Tuangkan kaldu daging, saus Worcestershire, thyme, rosemary, garam, dan lada. Aduk rata, lalu biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak selama 30-40 menit hingga daging empuk.
4. Menata di Panci Panggang:
- Siapkan panci panggang atau loyang tahan panas. Oleskan mentega pada dasar panci. Susun irisan kentang di atas campuran daging, pastikan kentang menutupi permukaan daging secara merata.
5. Memanggang:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Panggang panci dalam oven selama 1,5 hingga 2 jam hingga kentang di atasnya berwarna keemasan dan renyah, serta daging menjadi sangat empuk.
6. Penyajian:
- Setelah matang, keluarkan panci dari oven dan diamkan sejenak sebelum disajikan. Sajikan Lancashire Hotpot hangat, cocok dengan sayuran atau salad sebagai pendamping.
Tips:
- Anda bisa menambahkan sayuran seperti wortel atau daun bawang untuk variasi.
- Pastikan kentang dipotong tipis agar matang dengan merata dan menjadi renyah.
- Gunakan kaldu daging yang kaya rasa untuk memberikan cita rasa yang lebih dalam pada hidangan.
Lancashire Hotpot ini adalah pilihan sempurna untuk makan malam yang mengenyangkan. Dengan rasa daging yang empuk dan kentang yang gurih, hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Selamat mencoba!