Resep Gnocchi Bayam: Pasta Hijau yang Sehat dan Menggugah Selera
wherearewegoing.net – Gnocchi bayam adalah variasi dari gnocchi klasik yang lebih sehat dan memiliki warna hijau alami yang cantik. Bayam tidak hanya memberikan warna yang menarik, tetapi juga menambah nutrisi dan rasa yang lebih segar. Teksturnya tetap lembut dan kenyal, cocok disajikan dengan berbagai jenis saus seperti krim keju, mentega dan bawang putih, atau saus tomat.
Yuk, coba resep Gnocchi Bayam ini untuk menikmati hidangan Italia yang lezat dan bergizi!
Bahan-Bahan
Untuk Gnocchi Bayam:
- 500 gram kentang (gunakan kentang russet atau kentang tua)
- 100 gram bayam segar, rebus sebentar dan tiriskan
- 150 gram tepung terigu serbaguna (ditambah sedikit untuk taburan)
- 1 butir kuning telur
- ½ sdt garam
- Sejumput pala bubuk (opsional)
Untuk Penyajian (Opsional):
- 2 sdm mentega
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gram keju parmesan, parut
- Daun basil atau parsley cincang untuk taburan
Cara Membuat Gnocchi Bayam
1. Memasak dan Menghaluskan Kentang
- Rebus kentang dengan kulitnya dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 20-25 menit).
- Kupas kulit kentang selagi masih hangat, lalu haluskan menggunakan alat penghancur kentang atau saringan kawat agar teksturnya halus dan ringan.
2. Mengolah Bayam
- Rebus bayam selama 30 detik lalu tiriskan dan peras airnya hingga benar-benar kering.
- Blender atau cincang halus bayam hingga menjadi pasta.
3. Membuat Adonan Gnocchi
- Letakkan kentang halus di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung.
- Tambahkan pasta bayam, tepung terigu, garam, dan kuning telur.
- Aduk perlahan hingga adonan menyatu (jangan terlalu lama menguleni agar gnocchi tetap lembut).
4. Membentuk dan Memotong Gnocchi
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu gulung hingga berbentuk tali dengan diameter sekitar 1,5 cm.
- Potong-potong kecil sekitar 2 cm untuk membentuk gnocchi.
- Gunakan garpu untuk membuat pola khas gnocchi dengan menekan perlahan di atas potongan adonan.
5. Memasak Gnocchi
- Rebus air dalam panci besar dan tambahkan garam.
- Masukkan gnocchi ke dalam air mendidih dan masak hingga mengapung (sekitar 1-2 menit).
- Angkat menggunakan saringan dan tiriskan.
Cara Penyajian Gnocchi Bayam
Dengan Mentega dan Keju Parmesan
- Lelehkan mentega di wajan, masukkan bawang putih cincang, dan tumis hingga harum.
- Tambahkan gnocchi dan aduk hingga terlapisi mentega.
- Taburkan keju parmesan dan parsley sebelum disajikan.
Dengan Saus Tomat
- Tumis bawang putih dengan minyak zaitun, tambahkan saus tomat dan oregano.
- Masukkan gnocchi yang sudah direbus dan aduk hingga rata.
- Sajikan dengan taburan daun basil dan keju parmesan.
Dengan Saus Krim Keju
- Panaskan krim kental dengan keju parmesan hingga meleleh.
- Tambahkan gnocchi, aduk rata, dan sajikan dengan lada hitam bubuk.
Tips Agar Gnocchi Bayam Sempurna
✔ Peras Bayam Hingga Kering: Pastikan bayam tidak mengandung banyak air agar adonan tidak terlalu lembek.
✔ Gunakan Kentang yang Tepat: Kentang tua memiliki kadar air lebih rendah, membuat gnocchi lebih ringan.
✔ Jangan Terlalu Banyak Menguleni: Uleni hanya sampai adonan menyatu agar gnocchi tetap empuk.
✔ Gunakan Sedikit Tepung: Tambahkan tepung secukupnya agar gnocchi tidak terlalu keras.
Kesimpulan
Gnocchi bayam adalah pilihan sehat dan lezat untuk menikmati pasta homemade dengan sentuhan hijau alami. Dengan teksturnya yang lembut dan rasa yang ringan, gnocchi ini cocok dikombinasikan dengan berbagai saus.
Coba resep ini dan nikmati hidangan Italia sehat yang menggugah selera! ️✨