Resep Beef Bourguignon Mudah: Cara Memasak Hidangan Perancis yang Mewah di Rumah

Resep Beef Bourguignon Mudah: Cara Memasak Hidangan Perancis yang Mewah di Rumah

wherearewegoing.net – Beef Bourguignon adalah hidangan klasik dari masakan Perancis yang terkenal dengan daging sapi empuk yang dimasak dalam saus anggur merah yang kaya dan bumbu aromatik. Hidangan ini memiliki rasa yang mendalam dan cocok disajikan dalam acara makan malam spesial. Meskipun resep ini terlihat rumit, dengan beberapa langkah sederhana, Anda bisa membuat Beef Bourguignon yang lezat dan elegan di rumah.

Berikut adalah resep Beef Bourguignon mudah yang bisa Anda coba di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara memasak yang praktis.

Bahan-Bahan:

Untuk Daging:

• 1 kg daging sapi (bagian has dalam atau potongan untuk rebusan), potong dadu besar
• 150 g bacon atau pancetta, potong dadu kecil
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan mentega
• 2 wortel, potong bulat
• 1 bawang bombay besar, cincang kasar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 liter anggur merah (gunakan anggur kering seperti Pinot Noir atau Burgundy)
• 2 sendok makan pasta tomat
• 1 cangkir kaldu sapi (bisa diganti dengan air jika tidak ada kaldu)
• 1 daun salam
• 2-3 tangkai thyme segar
• Garam dan lada hitam secukupnya

Untuk Sayuran dan Pelengkap:

• 200 g jamur champignon, iris tipis
• 1/2 cangkir bawang pearl kecil (atau bisa diganti dengan bawang merah)
• 2 sendok makan mentega untuk menumis jamur dan bawang pearl
• 1 sendok teh gula (untuk menyeimbangkan rasa asam)

Langkah-Langkah Membuat Beef Bourguignon Mudah:

1. Mempersiapkan Daging:

• Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan potongan daging sapi dan masak hingga daging berubah warna kecokelatan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
• Dalam wajan yang sama, tambahkan bacon atau pancetta. Masak hingga garing dan lemaknya keluar. Angkat dan sisihkan bersama daging sapi.

2. Menumis Sayuran:

• Tambahkan mentega ke dalam wajan. Tumis bawang bombay dan wortel selama 5-7 menit hingga sedikit melunak.
• Masukkan bawang putih cincang dan tumis selama 1-2 menit hingga harum.

3. Memasak Daging dengan Anggur Merah:

• Kembalikan daging sapi dan bacon ke dalam panci. Tambahkan pasta tomat dan aduk rata.
• Tuangkan anggur merah hingga daging terendam. Tambahkan kaldu sapi, daun salam, dan thyme segar. Beri garam dan lada hitam secukupnya.
• Aduk rata dan didihkan campuran tersebut.

4. Memasak Perlahan:

• Setelah mendidih, kecilkan api hingga rendah dan tutup panci. Masak selama 1,5-2 jam, atau hingga daging sapi empuk dan saus mengental. Anda bisa menggunakan slow cooker atau oven yang dipanaskan pada suhu 160°C (320°F) selama waktu yang sama jika lebih nyaman.

5. Menumis Jamur dan Bawang Pearl:

• Sementara itu, dalam wajan terpisah, panaskan mentega dan tumis jamur champignon serta bawang pearl hingga berwarna kecokelatan dan empuk (sekitar 5-7 menit).
• Tambahkan sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.

6. Menggabungkan Semua Bahan:

• Setelah daging sapi empuk, tambahkan tumisan jamur dan bawang pearl ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit hingga semua rasa menyatu dan saus mengental lebih lanjut.

7. Penyajian:

• Sajikan Beef Bourguignon dengan taburan daun thyme segar dan nikmati dengan roti Perancis (baguette) atau kentang tumbuk untuk menyerap saus yang kaya.

Tips Membuat Beef Bourguignon Mudah:

1. Pilih Anggur yang Tepat: Pilih anggur merah yang kering seperti Pinot Noir atau Burgundy, yang memberikan rasa khas pada saus. Hindari anggur yang manis.
2. Memasak Perlahan: Jangan terburu-buru dalam memasak daging sapi. Proses memasak perlahan membuat daging menjadi empuk dan sausnya lebih kaya.
3. Gunakan Slow Cooker atau Oven: Jika Anda ingin memasak lebih praktis, gunakan slow cooker atau oven untuk memasak daging. Masukkan bahan-bahan, atur suhu, dan biarkan masak perlahan.
4. Tumis Sayuran Terpisah: Agar sayuran tetap segar dan tidak lembek, tumis jamur dan bawang terpisah sebelum dimasukkan ke dalam panci.

Variasi Beef Bourguignon:

1. Beef Bourguignon dengan Kentang: Tambahkan kentang rebus atau kentang tumbuk sebagai pendamping untuk melengkapi hidangan ini.
2. Beef Bourguignon Pedas: Untuk rasa yang lebih hangat, Anda bisa menambahkan sedikit cabai merah atau paprika.
3. Beef Bourguignon dengan Rempah Tambahan: Anda bisa menambahkan rempah-rempah seperti rosemary atau cengkeh untuk variasi rasa yang lebih kompleks.

Keuntungan Membuat Beef Bourguignon di Rumah:

• Hidangan Mewah yang Mudah Dibuat: Meskipun Beef Bourguignon sering dianggap hidangan yang rumit, resep ini lebih sederhana dan mudah diikuti, membuat Anda bisa menikmati hidangan mewah ini di rumah.
• Rasa yang Mendalam dan Lezat: Dengan memasak daging perlahan dalam saus anggur merah dan rempah-rempah, Beef Bourguignon menawarkan rasa yang kaya dan mendalam yang menggugah selera.
• Daging Empuk dan Saus Menggoda: Daging sapi yang dimasak lama akan menjadi empuk dan mudah hancur, sementara sausnya mengental dan memiliki rasa yang kuat, membuatnya cocok untuk disajikan bersama roti atau kentang.

Dengan resep Beef Bourguignon mudah ini, Anda bisa menikmati hidangan Perancis yang mewah dan penuh rasa di rumah. Rasanya yang lezat, daging yang empuk, dan saus yang kaya pasti akan memuaskan selera Anda dan keluarga. Selamat mencoba!