Nikmati Kelezatan Mie Biang Biang: Mi Kenyal dengan Sentuhan Pedas dan Gurih
wherearewegoing.net – Mie Biang Biang adalah hidangan mi tarik khas Xi’an, China, yang terkenal dengan tekstur mi-nya yang kenyal dan saus pedas gurih yang memikat. Hidangan ini menjadi favorit banyak orang karena kelezatannya yang luar biasa, serta rasa pedas dan gurih yang khas. Mi-nya yang lebar dan kenyal dipadukan dengan saus yang kaya bumbu, menciptakan pengalaman makan yang tak terlupakan. Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep Mie Biang Biang yang mudah dan lezat, siap menggugah selera Anda!
Bahan-bahan:
Untuk Mie:
- 200 gram tepung terigu
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air (sesuaikan jumlahnya)
- 1 sendok makan minyak sayur
Untuk Saus:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan pasta cabai (bisa menggunakan sambal atau pasta cabai Szechuan)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh lada Szechuan (untuk rasa pedas dan numbing)
- 2 sendok makan saus kedelai
- 100 ml kaldu ayam atau air (sesuaikan kekentalan saus)
Pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Kacang tanah panggang, cincang kasar (opsional)
- Sayuran hijau (seperti selada atau sawi) sebagai pelengkap
Langkah-langkah Membuat Mie Biang Biang:
1. Membuat Adonan Mie:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam sebuah wadah besar. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kering dan berbutir.
- Tambahkan minyak sayur ke dalam adonan dan uleni dengan tangan hingga adonan kalis dan elastis. Uleni selama sekitar 8-10 menit.
- Setelah adonan halus dan elastis, tutup adonan dengan kain lembab dan diamkan selama 30 menit agar lebih mudah ditarik.
2. Menarik Mie:
- Setelah adonan cukup didiamkan, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil. Gulung adonan menjadi panjang, lalu tarik dengan tangan hingga mencapai ketebalan dan panjang yang diinginkan. Mie Biang Biang umumnya berbentuk lebar dan panjang.
- Rebus air dalam panci besar yang sudah diberi sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan mie dan masak selama 2-3 menit hingga mie matang dan kenyal. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Saus:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan keemasan.
- Masukkan pasta cabai (doubanjiang) dan lada Szechuan. Aduk rata hingga bumbu tercium harum dan tercampur rata.
- Tambahkan kecap asin, gula, saus kedelai, dan kaldu ayam. Masak selama 2-3 menit hingga bumbu tercampur rata dan kuah sedikit mengental.
4. Menyajikan Mie Biang Biang:
- Letakkan mie yang telah direbus dalam mangkuk besar.
- Tuangkan saus pedas yang sudah matang ke atas mie, pastikan mie terlapisi rata dengan saus.
- Taburi dengan daun bawang iris, kacang tanah cincang (jika menggunakan), dan sayuran hijau sebagai pelengkap.
Tips untuk Mie Biang Biang yang Lezat:
- Kenali Tekstur Mie: Agar mie benar-benar kenyal, pastikan adonan cukup elastis dan lembut saat ditarik. Anda bisa menambahkan sedikit air jika adonan terasa kering.
- Sesuaikan Pedasnya: Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah pasta cabai dan lada Szechuan sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Variasi Saus: Jika ingin rasa yang lebih segar, tambahkan sedikit cuka dalam saus atau tambahkan beberapa irisan mentimun segar sebagai pelengkap.
- Kreasikan Pelengkap: Mie Biang Biang juga nikmat jika ditambahkan dengan telur rebus atau daging cincang yang sudah dipanggang.
Kesimpulan:
Mie Biang Biang adalah hidangan mi kenyal yang lezat dengan saus pedas dan gurih yang memanjakan lidah. Resep ini sangat mudah untuk diikuti, bahkan bagi pemula sekalipun. Anda bisa menikmati kelezatan mi tarik yang khas dari Xi’an langsung di rumah. Dengan saus pedas yang menggiurkan dan tekstur mie yang kenyal, Mie Biang Biang pasti akan menjadi favorit baru di meja makan Anda!