wherearewegoing.net – Dodol durian adalah salah satu camilan khas Nusantara yang memadukan rasa manis, gurih, dan aroma durian yang kuat. Dengan tekstur kenyal dan lembut, dodol durian sering menjadi pilihan spesial untuk berbagai acara atau sekadar camilan di rumah. Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri, berikut adalah resep dodol durian yang mudah dan praktis namun tetap lezat!
Bahan-Bahan:
- 1 buah durian matang (pilih durian yang manis dan beraroma kuat)
- 200 gram gula pasir
- 100 gram gula kelapa (atau bisa diganti dengan gula merah untuk rasa lebih khas)
- 200 ml santan kental (gunakan santan asli untuk rasa yang lebih gurih)
- 100 gram tepung ketan putih
- 1 sendok makan air daun suji (untuk memberikan warna hijau alami, opsional)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok makan maizena (untuk kelembutan)
Langkah-Langkah Membuat Dodol Durian:
1. Siapkan Daging Durian
- Pilih durian yang matang sempurna, dengan daging yang lembut dan manis. Kupas durian dan pisahkan bijinya. Ambil daging durian dan haluskan menggunakan blender atau garpu hingga teksturnya lembut dan halus.
2. Membuat Larutan Tepung Ketan
- Dalam mangkuk, campurkan tepung ketan dengan sedikit air (sekitar 50 ml). Aduk rata hingga tepung ketan tidak menggumpal.
- Setelah itu, masukkan campuran tepung ketan dan santan kental ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mulai mengental dan tidak menggumpal.
3. Campurkan Durian dan Gula
- Setelah adonan tepung ketan mulai mengental, tambahkan daging durian yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga durian tercampur sempurna dengan adonan tepung dan santan.
- Masukkan gula pasir dan gula kelapa ke dalam adonan. Aduk hingga gula larut dan adonan menjadi lebih manis.
- Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa manis dari gula.
4. Masak Adonan Dodol
- Terus masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk. Proses ini membutuhkan kesabaran karena adonan harus dimasak hingga mengental dan memiliki tekstur kenyal.
- Jika Anda ingin memberikan warna hijau alami pada dodol, tambahkan sedikit air daun suji pada adonan. Aduk rata hingga warna hijau tercampur merata.
- Masak selama 1 hingga 1,5 jam hingga adonan semakin mengental dan bisa menarik saat diangkat. Ciri-ciri dodol matang adalah adonan yang sudah kental, tidak lengket di panci, dan mulai terlepas dari sisi panci.
5. Diamkan dan Bentuk Dodol
- Setelah adonan matang, tuangkan dodol ke dalam loyang atau wadah datar yang sudah dialasi plastik atau daun pisang yang telah dibersihkan.
- Ratakan permukaan dodol dengan sendok atau spatula. Diamkan dodol selama beberapa jam hingga suhu ruang, sehingga dodol menjadi lebih padat dan kenyal.
6. Potong dan Nikmati
- Setelah dodol durian mendingin, potong-potong dodol dengan ukuran sesuai selera. Dodol durian siap dinikmati sebagai camilan manis yang kenyal dan lezat.
Tips Membuat Dodol Durian yang Sempurna:
- Pilih Durian yang Matang Sempurna: Durian yang sudah matang dengan daging yang lembut dan manis akan menghasilkan dodol yang lebih lezat.
- Pengadukan yang Rutin: Selama proses memasak, pastikan adonan terus diaduk agar tidak menggumpal dan gosong di dasar panci. Proses ini penting untuk mendapatkan tekstur dodol yang halus dan kenyal.
- Memasak dengan Api Kecil: Gunakan api kecil saat memasak adonan agar tidak cepat gosong. Proses memasak yang lambat akan menghasilkan dodol yang lebih kenyal dan tidak keras.
- Menggunakan Santan Segar: Untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, gunakan santan kelapa asli. Santan instan juga bisa digunakan, tetapi rasa dan aroma santan asli akan lebih enak.
- Warna Hijau Alami dengan Daun Suji: Jika ingin memberikan warna hijau pada dodol durian, gunakan air daun suji. Ini adalah pewarna alami yang memberikan sentuhan warna segar pada dodol.
Variasi Penyajian Dodol Durian:
- Dodol Durian Gulung: Gulung dodol durian menggunakan daun pisang atau plastik untuk bentuk yang praktis dan menarik.
- Dodol Durian Cokelat: Tambahkan lapisan cokelat di luar dodol durian untuk rasa manis yang kontras dengan aroma durian yang kuat.
- Dodol Durian Isi: Anda bisa menambahkan isian seperti kelapa parut atau kacang tanah pada dodol untuk memberikan rasa dan tekstur yang berbeda.
Manfaat Dodol Durian:
- Kaya Kalori: Durian mengandung banyak kalori, memberikan energi cepat bagi tubuh.
- Kaya Nutrisi: Durian mengandung vitamin C, serat, dan mineral seperti kalium, yang baik untuk kesehatan tubuh.
- Camilan Enak dan Mengenyangkan: Dodol durian tidak hanya nikmat, tetapi juga cukup mengenyangkan, cocok untuk camilan sepanjang hari.
Kesimpulan:
Dengan resep dodol durian ini, Anda dapat menikmati camilan manis khas Nusantara yang penuh rasa durian yang khas. Proses pembuatannya mudah dan bahan-bahannya bisa ditemukan di pasar atau supermarket. Dodol durian ini bisa menjadi pilihan yang sempurna untuk disajikan dalam acara spesial atau sebagai camilan di rumah. Selamat mencoba dan nikmati sensasi manisnya!