Escargot Panggang Keju: Resep Escargot dengan Keju Leleh yang Menggoda Selera
wherearewegoing.net – Escargot panggang keju adalah variasi hidangan escargot yang menggabungkan kelembutan keong laut dengan kelezatan keju yang meleleh di atasnya. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan kaya yang akan memanjakan lidah Anda. Keju leleh yang dipanggang di atas escargot menciptakan lapisan tekstur yang nikmat, membuatnya semakin menggugah selera. Berikut adalah resep mudah dan praktis untuk membuat escargot panggang keju yang sempurna.
Bahan-Bahan:
Untuk Escargot:
- 12 ekor escargot (keong laut), sudah dikupas dan dibersihkan (atau escargot kalengan jika sulit menemukan yang segar)
- 3 sendok makan mentega
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan daun parsley segar, cincang halus
- 1 sendok makan air perasan lemon
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1/4 cangkir anggur putih (opsional)
- 1 sendok teh kaldu ayam atau kaldu sayuran (opsional)
Untuk Keju:
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut
- 1/2 cangkir keju Gruyère parut (atau keju Swiss, bisa disesuaikan sesuai selera)
- 2 sendok makan keju krim (optional, untuk kelembutan ekstra)
Untuk Penyajian:
- 12 cangkang escargot atau wadah ramekin kecil untuk menyajikan
- Roti Perancis (baguette) untuk menyerap saus keju
Langkah-Langkah Membuat Escargot Panggang Keju:
1. Persiapkan Escargot:
- Jika menggunakan escargot segar, pastikan mereka sudah dibersihkan dan direbus dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Jika menggunakan escargot kalengan, bilas dengan air bersih dan tiriskan dengan baik.
2. Membuat Saus Mentega Bawang Putih:
- Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api kecil.
- Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1-2 menit hingga harum dan transparan, pastikan tidak gosong.
- Setelah itu, tambahkan daun parsley cincang, air perasan lemon, kaldu (jika digunakan), garam, dan lada hitam. Aduk rata dan biarkan saus mendidih perlahan selama 2-3 menit.
- Angkat saus dari wajan dan biarkan sedikit mendingin.
3. Mengisi Cangkang Escargot:
- Letakkan satu ekor escargot di dalam setiap cangkang escargot (atau ramekin kecil). Jika Anda tidak memiliki cangkang escargot, Anda bisa menggunakan wadah kecil atau ramekin untuk menyajikan.
- Tuangkan saus mentega bawang putih ke dalam setiap cangkang hingga escargot terendam dalam saus.
4. Menambahkan Keju:
- Campurkan keju Parmesan, keju Gruyère, dan keju krim (jika menggunakan) dalam sebuah mangkuk.
- Taburkan campuran keju di atas setiap escargot hingga keju menutupi sepenuhnya.
- Pastikan keju menutupi escargot dengan merata untuk hasil yang lebih lezat dan menarik.
5. Memanggang Escargot:
- Panaskan oven pada suhu 200°C (400°F).
- Letakkan escargot yang sudah diberi keju di dalam oven dan panggang selama 10-12 menit, atau hingga keju meleleh dan berwarna keemasan.
- Jika ingin keju lebih kecoklatan dan renyah, Anda bisa menyalakan fungsi grill (panggang atas) selama 2-3 menit terakhir.
6. Penyajian:
- Angkat escargot dari oven dan sajikan segera dalam cangkangnya atau ramekin.
- Hidangkan escargot panggang keju dengan roti Perancis (baguette) untuk menikmati keju leleh yang masih hangat dan saus mentega yang kaya.
Tips Membuat Escargot Panggang Keju yang Sempurna:
- Keju yang Tepat: Keju Parmesan dan Gruyère adalah pilihan klasik untuk escargot panggang keju karena keduanya meleleh dengan baik dan memberikan rasa gurih yang kuat. Anda bisa bereksperimen dengan jenis keju lain sesuai selera, seperti keju cheddar atau mozzarella untuk variasi rasa.
- Keju Krim: Menambahkan sedikit keju krim akan memberikan tekstur yang lebih lembut pada saus keju. Ini adalah pilihan opsional, tetapi bisa membuat hidangan lebih creamy.
- Panggang dengan Hati-hati: Jangan memanggang escargot terlalu lama. Keju bisa mudah gosong jika dipanggang terlalu lama, jadi perhatikan saat memanggang agar escargot tetap empuk dan keju berwarna kecoklatan dengan sempurna.
- Menambahkan Rempah: Anda bisa menambahkan sedikit thyme, rosemary, atau cabai bubuk untuk memberikan rasa ekstra pada saus keju dan escargot.
Keuntungan Membuat Escargot Panggang Keju di Rumah:
- Hidangan Mewah di Rumah: Meskipun terlihat mewah, escargot panggang keju ini cukup mudah dibuat di rumah. Anda bisa menikmati hidangan yang lezat dan elegan tanpa harus pergi ke restoran mahal.
- Rasa yang Kuat dan Memuaskan: Gabungan keju leleh dan saus mentega bawang putih memberikan rasa yang sangat kaya dan memuaskan, cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau tamu.
- Hidangan Serbaguna: Escargot panggang keju ini bisa dijadikan hidangan pembuka dalam makan malam spesial, atau bahkan sebagai camilan mewah untuk acara tertentu.
Variasi Escargot Panggang Keju:
- Escargot dengan Keju Bleu: Untuk variasi rasa yang lebih berani, Anda bisa menambahkan sedikit keju bleu (blue cheese) pada campuran keju. Keju bleu memberikan rasa tajam yang unik dan lezat.
- Escargot dengan Bumbu Pedas: Tambahkan sedikit cabai bubuk atau serpihan cabai merah ke dalam saus mentega bawang putih untuk rasa pedas yang menyegarkan.
- Escargot dengan Rempah Lain: Anda bisa menambahkan rempah-rempah seperti oregano, basil, atau thyme untuk memberikan aroma dan rasa segar pada escargot panggang keju ini.
Dengan resep escargot panggang keju ini, Anda bisa menyajikan hidangan mewah yang menggoda selera di rumah. Hidangan ini sangat cocok untuk acara spesial, makan malam romantis, atau sekadar menikmati makanan yang enak dengan keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!