Amplang Khas Kalimantan: Resep Praktis dan Lezat untuk Pemula

wherearewegoing.net – Amplang adalah camilan khas Kalimantan yang terbuat dari ikan dan tepung tapioka. Camilan ini memiliki tekstur renyah dan rasa gurih yang sangat disukai banyak orang. Dengan rasa yang khas dan mudah untuk dibuat, amplang cocok untuk dinikmati di berbagai kesempatan. Berikut adalah resep praktis amplang khas Kalimantan yang bisa Anda coba sendiri di rumah!

Bahan-Bahan:

• 250 gram ikan tenggiri (atau ikan lainnya seperti ikan gabus)
• 200 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air matang (sesuai kebutuhan)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Langkah-Langkah Membuat Amplang Khas Kalimantan:

1. Persiapan Ikan:

1. Rebus ikan: Rebus ikan tenggiri hingga matang, angkat dan tiriskan. Pisahkan daging ikan dari duri.
2. Hancurkan ikan: Hancurkan daging ikan dengan garpu atau blender hingga halus dan lembut.

2. Membuat Adonan Amplang:

1. Campurkan ikan dan bumbu: Masukkan daging ikan yang sudah dihancurkan ke dalam wadah besar. Tambahkan bawang putih halus, kaldu bubuk (jika menggunakan), garam, dan merica. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
2. Tambahkan tepung tapioka: Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan ikan. Aduk rata hingga adonan mulai mengental dan bisa dipulung. Jika adonan terlalu kaku, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan telur: Pecahkan telur ke dalam adonan dan aduk hingga tercampur rata. Telur akan membantu memberikan kelembutan pada adonan.
4. Uleni adonan: Uleni adonan hingga terasa kalis dan dapat dibentuk.

3. Membentuk Amplang:

1. Bentuk adonan: Ambil sejumput adonan dan bulatkan atau bentuk memanjang seperti sosis kecil. Anda bisa membentuk amplang sesuai selera, baik memanjang atau bulat.
2. Rebus amplang: Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan amplang satu per satu. Biarkan amplang mendidih selama 10-15 menit hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan.

4. Pengeringan:

1. Keringkan amplang: Setelah amplang direbus, letakkan amplang di atas kain bersih atau saringan dan biarkan mengering selama beberapa jam hingga cukup keras. Anda bisa menjemurnya di bawah sinar matahari agar lebih cepat kering.

5. Penggorengan:

1. Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar amplang bisa terendam dengan baik.
2. Goreng amplang: Setelah minyak panas, masukkan amplang satu per satu ke dalam minyak. Goreng hingga amplang berubah warna menjadi keemasan dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan amplang dalam satu waktu agar minyak tetap panas dan amplang bisa mengembang sempurna.
3. Tiriskan: Angkat amplang yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

6. Penyajian:

• Sajikan amplang: Amplang siap dinikmati sebagai camilan gurih yang renyah. Anda bisa menyantapnya begitu saja atau menikmatinya dengan sambal atau pelengkap lainnya.

Tips:

• Pemilihan ikan: Ikan tenggiri memiliki daging yang kenyal dan cocok untuk membuat amplang. Anda juga bisa menggunakan ikan lain seperti ikan gabus atau belida.
• Mengatur kelembutan adonan: Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan lebih banyak tepung tapioka.
• Penyimpanan amplang: Simpan amplang yang sudah digoreng dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.

Dengan resep amplang khas Kalimantan ini, Anda bisa membuat camilan gurih yang renyah dan lezat di rumah. Cobalah resep ini dan nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman!