Steak and Kidney Pie adalah hidangan klasik Inggris yang terkenal dengan isian daging sapi yang empuk dan ginjal, berpadu dengan saus gurih dan kulit pie yang renyah. Hidangan ini cocok untuk makan malam yang mengenyangkan dan penuh cita rasa. Berikut adalah resep untuk membuat Steak and Kidney Pie yang lezat.
Bahan-bahan:
Untuk Isian:
- 300g daging sapi (potong dadu kecil)
- 200g ginjal sapi (potong dadu kecil)
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm tepung terigu
- 300ml kaldu sapi
- 1 sdm saus Worcestershire
- 1 sdm kecap
- 1 sdt thyme kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
Untuk Kulit Pie:
- 500g tepung terigu
- 250g mentega dingin (potong dadu)
- 1/4 sdt garam
- 100ml air es (sesuaikan jika perlu)
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Pie:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan mentega dingin dan potong-potong menggunakan pisau atau jari hingga adonan berbentuk remahan kasar.
- Tambahkan air es sedikit-sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung. Jangan terlalu lama menguleni adonan agar kulit pie tetap renyah.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di kulkas selama sekitar 30 menit agar lebih mudah digilas.
2. Membuat Isian:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar, lalu tumis bawang bombay hingga harum dan lembut.
- Masukkan daging sapi dan ginjal, masak hingga berubah warna.
- Taburkan tepung terigu di atas daging, aduk rata untuk membuat roux (campuran tepung dan lemak).
- Tuangkan kaldu sapi sedikit demi sedikit, aduk rata hingga saus mengental.
- Tambahkan saus Worcestershire, kecap, thyme, garam, dan lada hitam. Aduk rata, masak beberapa menit hingga isian mengental dan bumbu meresap. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
3. Merakit Pie:
- Panaskan oven pada suhu 200°C (400°F).
- Gilas adonan kulit pie di atas permukaan datar hingga membentuk lingkaran tipis, lalu tempatkan adonan di dasar loyang pie.
- Tuangkan isian daging dan ginjal ke dalam kulit pie.
- Ambil sisa adonan kulit, gilas lagi, lalu tutup pie dengan adonan tersebut. Rapikan tepinya dan tekan dengan garpu.
- Buat beberapa lubang kecil di atas pie untuk sirkulasi udara.
4. Memanggang Pie:
- Panggang pie dalam oven selama 30-40 menit atau hingga kulit pie berwarna keemasan dan renyah.
5. Sajikan:
- Setelah matang, angkat pie dari oven dan biarkan selama beberapa menit agar lebih mudah dipotong.
- Steak and Kidney Pie siap disajikan, nikmati dengan kentang tumbuk atau sayuran favorit!
Selamat menikmati Steak and Kidney Pie yang gurih dan lezat ini!