Suure Mocke adalah sup tradisional Estonia yang khas dengan rasa asam, biasanya terbuat dari daging babi dan sayuran. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati di musim dingin atau saat cuaca dingin karena memberi kehangatan dan rasa yang memuaskan. Berikut adalah resep Suure Mocke sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 300 gram daging babi (bagian daging tanpa tulang, bisa menggunakan paha atau punggung)
- 3 buah kentang besar, kupas dan potong dadu
- 1 wortel, potong dadu
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter kaldu daging (atau kaldu sayuran)
- 1 cangkir krim asam (sour cream)
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1-2 daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh biji jintan (optional, untuk menambah aroma)
Cara Membuat:
1. Persiapkan Bahan:
- Potong daging babi menjadi potongan kecil-kecil.
- Kupas dan potong kentang dan wortel menjadi dadu kecil.
- Cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
2. Memasak Daging:
- Panaskan sedikit minyak di dalam panci besar, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan potongan daging babi ke dalam panci dan masak hingga daging berubah warna dan agak kecokelatan.
3. Tambahkan Kaldu dan Sayuran:
- Tuangkan kaldu daging (atau kaldu sayuran) ke dalam panci bersama potongan kentang, wortel, dan daun salam.
- Biarkan sup mendidih, kemudian kecilkan api dan masak selama 25-30 menit hingga daging dan sayuran empuk.
4. Membuat Saus Krim Asam:
- Campurkan krim asam dengan tepung terigu dalam sebuah mangkuk kecil, aduk rata hingga tepung tercampur dengan krim asam.
- Setelah sayuran dan daging matang, tambahkan campuran krim asam dan tepung ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan sup memasak selama 5-7 menit hingga mengental.
5. Bumbui dan Sajikan:
- Bumbui dengan garam, merica, dan biji jintan (jika menggunakan) sesuai selera.
- Setelah sup kental dan bumbu meresap, angkat dan sajikan hangat.
Tips:
- Daging: Anda bisa menggunakan daging sapi atau ayam jika tidak tersedia daging babi.
- Krim Asam: Krim asam memberi rasa asam khas pada sup, tetapi bisa diganti dengan yogurt kental sebagai alternatif.
- Kaldu: Gunakan kaldu yang kaya rasa untuk memberikan kedalaman rasa pada sup ini.
Suure Mocke sederhana ini adalah hidangan yang menghangatkan tubuh dan menyenangkan untuk disajikan bersama keluarga atau teman. Hidangan sup kental ini sangat cocok dengan roti segar atau nasi. Selamat mencoba!