Pengkang Khas Melayu: Resep Mudah Membuat Camilan Renyah yang Penuh Rasa

wherearewegoing.net – Pengkang adalah camilan tradisional khas Melayu yang terbuat dari tepung beras dan kelapa parut, dibungkus dalam daun pisang, lalu dipanggang. Camilan ini dikenal karena teksturnya yang renyah di luar dan kenyal di dalam, dengan rasa gurih dari kelapa parut yang berpadu sempurna dengan aroma daun pisang yang khas. Pengkang sering disajikan saat acara spesial atau sebagai camilan sehari-hari. Jika kamu ingin mencoba membuat Pengkang khas Melayu yang lezat, berikut adalah resep mudah yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan:

Untuk Adonan:

• 250 gram tepung beras
• 100 gram kelapa parut kasar (gunakan kelapa segar agar lebih gurih)
• 1/2 sendok teh garam
• 150 ml air matang (atau secukupnya)
• 1 sendok makan minyak kelapa (opsional, untuk kelembutan adonan)

Untuk Isian Kelapa:

• 150 gram kelapa parut kasar
• 2 sendok makan gula merah serut halus
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan air daun pandan (untuk aroma khas, opsional)

Untuk Pembungkus:

• Daun pisang secukupnya (potong sesuai ukuran yang diinginkan, biasanya sekitar 15 cm x 15 cm)

Langkah-Langkah Pembuatan Pengkang:

1. Membuat Adonan Pengkang:

1. Campurkan tepung beras dengan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata hingga semua bahan kering tercampur sempurna.
2. Masukkan kelapa parut kasar ke dalam campuran tepung beras, aduk rata hingga kelapa tercampur merata dengan tepung.
3. Secara perlahan, tuangkan air sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan tidak terlalu cair atau terlalu keras. Adonan harus cukup kental sehingga bisa dibentuk, tetapi tetap lembut.
4. Jika ingin adonan lebih lembut, tambahkan minyak kelapa. Minyak kelapa juga memberikan rasa gurih pada adonan.

2. Membuat Isian Kelapa:

1. Campurkan kelapa parut kasar dengan gula merah serut dan garam. Aduk rata hingga gula meresap sempurna ke dalam kelapa.
2. Tambahkan sedikit air daun pandan (jika suka) untuk memberikan aroma yang khas pada isian kelapa.

3. Membungkus Pengkang:

1. Siapkan daun pisang yang sudah dipanggang sebentar di atas api agar lebih lentur dan mudah dibentuk.
2. Ambil sejumput adonan tepung beras dan pipihkan di atas daun pisang, sekitar 1-2 mm tebalnya.
3. Letakkan satu sendok makan isian kelapa di tengah adonan yang sudah dipipihkan.
4. Lipat daun pisang membentuk segitiga atau bentuk sesuai selera. Pastikan ujung-ujung daun pisang tertutup rapat agar isian kelapa tidak keluar saat dipanggang.

4. Memanggang Pengkang:

1. Panaskan panggangan atau bisa juga menggunakan teflon dengan api kecil.
2. Letakkan pengkang yang sudah dibungkus daun pisang di atas panggangan, dan panggang selama 20-30 menit hingga daun pisang sedikit mengering dan adonan tepung beras terasa matang.
3. Balik pengkang sesekali agar matang merata di kedua sisi. Aroma daun pisang yang terbakar akan memberi rasa khas pada Pengkang.
4. Pengkang siap disajikan setelah matang dengan warna daun pisang yang sedikit kecokelatan.

5. Menyajikan Pengkang:

Setelah matang, angkat pengkang dari panggangan dan biarkan sedikit dingin. Nikmati Pengkang khas Melayu yang gurih dan kenyal. Camilan ini sangat cocok dinikmati dengan secangkir teh atau kopi, terutama saat santai bersama keluarga atau teman.

Tips Membuat Pengkang yang Renyah dan Lezat:

1. Gunakan Kelapa Parut Segar
   Kelapa segar memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal dibandingkan kelapa kering. Pastikan kelapa yang digunakan tidak terlalu tua agar rasanya lebih enak.
2. Perhatikan Konsistensi Adonan
   Jangan terlalu banyak menambahkan air agar adonan tidak terlalu cair. Adonan yang pas akan mudah dipipihkan dan tidak akan menyerap air terlalu banyak saat dipanggang.
3. Panggang dengan Api Kecil
   Panggang pengkang dengan api kecil agar adonan matang secara merata tanpa terbakar. Membalik pengkang secara berkala sangat penting agar kedua sisi matang sempurna.
4. Panggang Daun Pisang
   Panggang daun pisang sebentar di atas api sebelum digunakan untuk membungkus pengkang. Ini akan membuat daun lebih lentur dan tidak mudah robek.
5. Tambahkan Minyak Kelapa untuk Kelembutan
   Minyak kelapa tidak hanya menambah kelembutan pada adonan, tetapi juga memberikan rasa gurih yang khas. Jika tidak ada minyak kelapa, kamu bisa menggantinya dengan minyak sayur, meskipun rasa yang dihasilkan tidak sama.
6. Simpan Pengkang dengan Baik
   Jika ada sisa pengkang, simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah dan gurih. Pengkang bisa bertahan selama beberapa hari jika disimpan dengan benar.

Nikmati Keunikan Pengkang Khas Melayu

Pengkang adalah camilan yang sangat khas dengan rasa gurih dari kelapa dan aroma daun pisang yang tak tertandingi. Rasanya yang kenyal, renyah, dan harum menjadikan pengkang sangat digemari di berbagai acara atau sebagai teman santai di rumah.

Dengan mengikuti resep ini, kamu bisa membuat Pengkang Khas Melayu yang sederhana namun lezat. Camilan ini pasti akan menjadi favorit di keluarga atau saat berkumpul dengan teman-teman. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!