wherearewegoing.net – Tart Nanas Spesial Lebaran adalah salah satu hidangan khas yang sering disajikan saat perayaan Lebaran. Dengan kulit tart yang renyah dan isian nanas karamel yang manis, tart ini menjadi camilan yang menggoda dan selalu dinanti. Perpaduan rasa manis dan sedikit asam dari nanas, bersama dengan karamel yang kaya rasa, menjadikan tart ini sempurna untuk merayakan momen spesial. Kulit tart yang crispy menambah tekstur yang kontras dengan kelembutan isian nanas karamel, menjadikan setiap gigitan sangat memuaskan.
Berikut adalah resep lengkap Tart Nanas Spesial Lebaran yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-bahan:
Untuk Kulit Tart:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram mentega dingin, potong kecil-kecil
- 50 gram gula halus
- 1 butir kuning telur
- 2 sdm air es (jika diperlukan)
- 1/4 sdt garam (opsional, untuk menambah rasa)
Untuk Isian Nanas Karamel:
- 400 gram nanas matang, parut halus atau serut (atau bisa menggunakan nanas kalengan, pastikan ditiriskan dengan baik)
- 150 gram gula pasir
- 1/2 sdt air jeruk nipis (untuk menambah kesegaran)
- 1 sdm mentega
- 1/4 sdt vanili bubuk (opsional)
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan)
- 1 sdm air matang (untuk melarutkan maizena)
Pelengkap:
- Kuning telur (untuk olesan kulit tart)
- Gula halus (untuk taburan, opsional)
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Tart:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula halus, dan garam (jika menggunakan). Masukkan mentega dingin dan aduk menggunakan ujung jari atau pastry cutter hingga adonan menjadi remah-remah kasar (crumb).
- Tambahkan kuning telur dan aduk rata. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air es sedikit-sedikit hingga adonan bisa dipulung dan menyatu.
- Diamkan adonan dalam lemari es selama 15-30 menit agar adonan lebih mudah dibentuk dan menghasilkan kulit tart yang lebih renyah.
2. Membuat Isian Nanas Karamel:
- Dalam panci, masukkan gula pasir dan panaskan dengan api kecil hingga gula mencair dan berwarna kecoklatan (karamel). Hati-hati agar tidak terlalu lama memasak gula agar tidak terbakar.
- Setelah gula mencair dan berwarna kecoklatan, tambahkan mentega dan aduk hingga mentega meleleh dan tercampur rata.
- Tambahkan nanas parut ke dalam karamel dan aduk rata. Biarkan nanas sedikit mengeluarkan air dan tercampur dengan karamel.
- Tambahkan air jeruk nipis dan vanili (jika menggunakan). Aduk rata.
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tambahkan ke dalam campuran nanas dan karamel. Aduk hingga isian mengental dan bertekstur seperti selai. Masak selama sekitar 5-10 menit hingga jam nanas karamel matang dan kental. Angkat dan biarkan sedikit mendingin.
3. Menyusun Tart:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
- Ambil adonan kulit tart dari lemari es dan pipihkan menggunakan rolling pin di atas permukaan datar yang telah ditaburi sedikit tepung.
- Gunakan cetakan tart kecil atau muffin dan tekan adonan ke dasar cetakan. Tekan bagian pinggirnya dengan lembut agar membentuk tepian tart yang rapi.
- Tusuk-tusuk dasar tart dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang.
- Panggang kulit tart dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-12 menit atau hingga kulit tart berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan biarkan dingin.
4. Mengisi Tart dengan Isian Nanas Karamel:
- Setelah kulit tart dingin, isi masing-masing tart dengan isian nanas karamel yang telah dimasak. Ratakan permukaannya dengan sendok atau spatula.
- Oleskan sedikit kuning telur di pinggiran kulit tart untuk memberikan warna keemasan yang cantik saat dipanggang.
5. Penyelesaian:
- Panggang tart kembali selama 5-7 menit agar isian dan kulit tart menyatu dan berwarna keemasan.
- Angkat tart dari oven dan biarkan dingin. Taburi dengan sedikit gula halus di atas tart sebagai hiasan, jika diinginkan.
Tips:
- Kulit Tart: Gunakan mentega yang dingin agar kulit tart menjadi renyah dan tidak mudah rapuh. Jangan terlalu lama mengaduk adonan untuk menghindari kulit tart yang keras.
- Isian Nanas Karamel: Pastikan karamel tidak terlalu lama dimasak agar tidak terbakar. Jika menggunakan nanas kalengan, pastikan untuk meniriskan cairannya dengan baik agar isian tidak terlalu cair.
- Penyajian: Tart Nanas Spesial Lebaran ini bisa disajikan dalam ukuran kecil atau mini agar lebih praktis saat disantap. Bisa juga disajikan dalam ukuran besar jika diinginkan.
Variasi:
- Tart Nanas Keju: Tambahkan keju parut di atas isian nanas sebelum dipanggang untuk tambahan rasa gurih yang lezat.
- Tart Nanas Cokelat: Campurkan sedikit cokelat leleh ke dalam isian nanas untuk memberikan rasa manis dan gurih yang berbeda.
- Tart Nanas Mini: Gunakan cetakan muffin atau tart mini untuk membuat tart lebih praktis dan mudah disajikan dalam porsi individu.
Tart Nanas Spesial Lebaran ini merupakan pilihan yang sempurna untuk melengkapi meja hidangan Lebaran. Dengan kulit yang renyah dan isian nanas karamel yang manis serta sedikit asam, tart ini sangat memuaskan. Rasanya yang khas dan teksturnya yang luar biasa membuatnya menjadi camilan yang selalu dinantikan. Selamat mencoba!