Resep Kelepon Isi Kelapa Parut: Kelepon Ketan dengan Gula Merah yang Meleleh

wherearewegoing.net – Kelepon adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang selalu disukai karena rasanya yang manis, kenyal, dan gurih. Biasanya, kelepon diisi dengan gula merah yang meleleh saat digigit, memberikan sensasi yang sangat nikmat. Selain itu, kelepon juga dilapisi dengan kelapa parut yang menambah kelezatannya.

Pada resep kali ini, kelepon isi kelapa parut akan memberikan sensasi rasa gurih pada lapisan luar, sementara isiannya tetap gula merah cair yang manis. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat kelepon ketan isi kelapa parut yang mudah dan enak!

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Untuk Adonan Kelepon:

• 250 gram tepung ketan (pilih yang berkualitas baik agar kelepon kenyal)
• 150 ml air daun pandan (atau air daun suji untuk memberikan warna hijau alami)
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok makan air daun suji (optional, untuk menambah warna hijau pada adonan)

Untuk Isian Gula Merah:

• 100 gram gula merah serut halus (gunakan gula merah berkualitas baik agar rasa lebih otentik dan mudah meleleh)

Untuk Topping Kelapa Parut:

• 100 gram kelapa parut kasar (kukus terlebih dahulu agar kelapa tetap segar dan tidak cepat basi)

Langkah-langkah Membuat Kelepon Isi Kelapa Parut:

1. Menyiapkan Adonan Kelepon:

• Campurkan tepung ketan dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
• Tambahkan air daun pandan sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Jika Anda menggunakan air daun suji, tambahkan sedikit untuk mendapatkan warna hijau alami pada adonan. Aduk hingga adonan bisa dipulung, lembap, tetapi tidak terlalu basah.
• Diamkan adonan selama 10-15 menit agar tepung ketan menyerap air dan teksturnya menjadi lebih kenyal.

2. Menyiapkan Gula Merah untuk Isian:

• Serut gula merah halus agar mudah meleleh dan lebih mudah dimasukkan ke dalam adonan ketan.
• Anda juga bisa sedikit melelehkan gula merah dengan api kecil agar lebih cair, sehingga lebih mudah dimasukkan ke dalam bola ketan.

3. Membentuk dan Mengisi Kelepon:

• Ambil sejumput adonan ketan dan bulatkan menjadi bola kecil (sekitar 2-3 cm, atau sesuai ukuran yang diinginkan).
• Buat lubang di tengah bola ketan menggunakan jari atau sendok kecil. Isi lubang tersebut dengan gula merah serut yang sudah dipersiapkan.
• Rapikan bola ketan dan tutup kembali isian gula merah dengan rapat. Pastikan isian gula merah tertutup rapat agar tidak tumpah saat dikukus.

4. Mengukus Kelepon:

• Panaskan kukusan dengan api sedang hingga uapnya banyak. Pastikan kukusan cukup panas sebelum memasukkan kelepon.
• Letakkan kelepon yang sudah dibentuk ke dalam kukusan. Pastikan ada jarak antara kelepon satu dengan lainnya agar kelepon tidak menempel.
• Kukus kelepon selama 15-20 menit dengan api sedang hingga kelepon matang dan adonan ketan terasa kenyal. Pastikan uap kukusan merata agar kelepon matang dengan sempurna.
• Jika sudah matang, angkat kelepon dari kukusan dan biarkan sedikit dingin.

5. Melapisi Kelapa Parut:

• Setelah kelepon matang, gulingkan kelepon dalam kelapa parut kasar yang telah dikukus. Pastikan kelapa parut melapisi kelepon dengan merata.
• Kelapa parut akan memberikan rasa gurih yang pas dan menyeimbangkan rasa manis dari gula merah di dalam kelepon.

Tips Membuat Kelepon Isi Kelapa Parut yang Kenyal dan Enak:

1. Jaga Kelembapan Adonan:
   Saat mencampurkan air daun pandan ke dalam tepung ketan, pastikan adonan cukup lembap, tetapi tidak terlalu basah. Kelepon yang terlalu basah bisa menjadi terlalu lengket atau pecah saat dimasak.
2. Gunakan Gula Merah Berkualitas:
   Pilih gula merah yang berkualitas baik, karena ini sangat berpengaruh pada rasa kelepon. Gula merah yang bagus akan memberikan rasa manis yang lebih autentik dan mudah meleleh saat dimasukkan ke dalam bola ketan.
3. Kelapa Parut yang Segar:
   Pastikan kelapa parut yang digunakan adalah kelapa parut segar dan telah dikukus. Kelapa parut segar memberikan rasa gurih yang pas dan tekstur yang lebih enak.
4. Perhatikan Ukuran Kelepon:
   Jangan membuat kelepon terlalu besar, karena isian gula merah yang terlalu banyak bisa membuat kelepon pecah saat dikukus. Pastikan ukuran kelepon tidak terlalu besar agar matang merata.
5. Cek Kematangan Kelepon:
   Setelah dikukus, pastikan kelepon sudah matang dengan sempurna. Jika tusukan lidi atau garpu yang dimasukkan keluar bersih, berarti kelepon sudah matang.

Variasi Kelepon Isi Kelapa Parut:

1. Kelepon Isi Kacang Hijau:
   Untuk variasi rasa, Anda bisa mengganti isi gula merah dengan kacang hijau yang sudah direbus dan dihancurkan. Kacang hijau memberikan rasa gurih yang sempurna dengan ketan.
2. Kelepon Warna-warni:
   Agar kelepon lebih menarik, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami seperti dari daun suji (untuk warna hijau) atau bit (untuk warna merah). Variasi warna ini membuat kelepon lebih cantik dan menggoda.
3. Kelepon Isi Cokelat:
   Untuk sentuhan modern, coba isi kelepon dengan cokelat cair atau nutella. Cokelat cair di dalam kelepon memberikan sensasi rasa yang berbeda dan lebih manis.

Kesimpulan:

Membuat kelepon isi kelapa parut yang kenyal dan lezat di rumah tidaklah sulit. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapatkan, Anda bisa membuat kelepon yang enak untuk disajikan sebagai camilan sehari-hari atau sebagai hidangan penutup di acara spesial. Cobalah resep ini di rumah, dan nikmati kelepon ketan isi gula merah yang meleleh di mulut, dilapisi dengan kelapa parut yang gurih!